Gestiune Stocuri, Rețetar & NIR pentru Restaurant
Controlează fiecare gram de ingredient — de la recepție până la farfuria clientului.
Modulul de gestiune stocuri APPY automatizează complet fluxul de materii prime: definești rețetele cu ingredientele exacte, iar la fiecare vânzare stocurile se decrementează automat. Recepția mărfii (NIR) se face digital, cu asociere directă la factura furnizorului și la prețul de achiziție.
Activează Gestiunea StocuriPrețuri transparente: Starter 0 € · Appy POS de la 49 €/lună · Vezi prețurile
Calculator food cost
Introdu costul ingredientelor și prețul de vânzare — vezi instant food cost-ul, marja și prețul recomandat.
31,1%Peste țintă
Marjă brută / porție: 31,00 RON
Preț recomandat pentru ținta de 30%: 46,67 RON
Estimare orientativă. Cu rețetarul Appy, food cost-ul se calculează automat din NIR-uri, per preparat, în timp real.
300+ restaurante folosesc deja APPY POS
Cum funcționează gestiunea stocurilor într-un restaurant?
Gestiunea de stoc într-un restaurant leagă vânzarea de materia primă prin rețetar: fiecare preparat are ingredientele și cantitățile lui, iar la fiecare vânzare stocul se descarcă automat. Intrările se fac prin NIR din factura furnizorului, iar diferența dintre teoretic și inventar arată pierderile.
- Rețetar cu ingrediente, cantități și unități de măsură
- Descărcare automată de stoc la fiecare vânzare
- NIR generat din factura furnizorului
- Inventar cu diferențe față de stocul teoretic
- Transferuri între gestiuni și locații, cu avize
- Cost mediu ponderat și food cost pe preparat
Provocări
- Nu știi exact ce stocuri ai — inventarul se face manual, cu erori și pierderi ascunse.
- Rețetele nu sunt standardizate, iar food cost-ul variază de la un bucătar la altul.
- Recepția mărfii se face pe hârtie, fără legătură directă cu factura furnizorului.
- Pierderile și risipa de materii prime trec neobservate până la finalul lunii.
Cu APPY
- Stoc actualizat automat la fiecare vânzare — vezi în timp real ce ai și ce trebuie comandat.
- Rețete standardizate cu cantități precise per ingredient, asigurând un food cost constant.
- NIR digital: scanezi factura, asociezi produsele și stocul se actualizează instant.
- Alerte automate la stoc minim, la produse aproape de expirare și la diferențe de inventar.
Rezultate
Caracteristici
Rețetar Digital cu Sub-Rețete
Definește rețetele cu ingredientele exacte și cantitățile per porție. Suportă sub-rețete (ex: sos de roșii ca ingredient în mai multe preparate) pentru calcul precis.
Decrementare Automată la Vânzare
La fiecare produs vândut prin POS, ingredientele din rețetă se scad automat din stoc. Când un ingredient ajunge la minim, produsul poate fi dezactivat automat din meniu.
NIR Digital (Notă Intrare Recepție)
Recepționezi marfa direct pe tabletă: scanezi factura sau o introduci manual, verifici cantitățile, iar stocul se actualizează instantaneu.
Alerte Stoc Minim & Comenzi Furnizori
Setezi praguri de stoc minim per ingredient. Când sunt atinse, primești alertă și poți genera automat o comandă către furnizor.
Calcul Food Cost
Sistemul calculează automat food cost-ul per produs, pe baza rețetei și a prețurilor reale de achiziție. Monitorizează evoluția costurilor și marjele pe fiecare preparat.
Inventar & Diferențe
Realizează inventarul periodic pe tabletă. Sistemul compară stocul teoretic cu cel fizic și evidențiază diferențele, ajutându-te să identifici pierderile.
Cum funcționează
Configurare Rețete
Configurare Rețete
Definești ingredientele, unitățile de măsură și rețetele pentru fiecare produs din meniu. Procesul se face o singură dată, iar ulterior actualizezi doar dacă rețeta se schimbă.
Recepție & Decrementare
Recepție & Decrementare
La fiecare livrare de marfă faci NIR-ul digital. Stocul crește. La fiecare vânzare din POS, stocul scade automat conform rețetelor. Totul este transparent și trasabil.
Monitorizare & Optimizare
Monitorizare & Optimizare
Consulți rapoartele de food cost, stocuri minime și diferențe de inventar. Optimizezi rețetele, negociezi mai bine cu furnizorii și reduci risipa.
Întrebări frecvente
Pune stocurile pe pilot automat
Controlează fiecare ingredient, reduce risipa și optimizează food cost-ul cu gestiunea inteligentă APPY.
Activează Gestiunea Stocuri