Собствена доставка за ресторант без комисиона: наръчник 2026
Система за доставка без комисиона за ресторант е софтуерът, с който приемате поръчки за доставка в собствените си канали (сайт, приложение, телефон), давате ги на свой куриер или на куриер, повикан при поискване, и ги следите до клиента, без да отстъпвате на платформа процент от всяка поръчка. Поръчката, цените и данните на клиента остават ваши, а доставката плащате отделно: заплатите на вашите куриери или цена за всяка доставка, направена от куриер при поискване. По-долу ще намерите колко всъщност струват комисионите, трите начина за доставка, какво ви трябва, за да започнете собствена доставка, и как изглежда всяка стъпка в APPY POS, през който от април 2026 г. са изпратени над 10 000 доставки с Wolt Drive.
Какво означава собствена доставка за ресторанта
Собствена доставка означава, че клиентът поръчва директно от вас, от сайта или приложението на ресторанта или по телефона, с вашите цени. Вие решавате и кой занася поръчката, и колко плаща клиентът за доставката.
В платформите за доставка клиентът поръчва в приложението на платформата. Платформата ви носи поръчки и обикновено ги доставя със своите куриери, но задържа комисиона от всяка поръчка, а клиентът се връща в нейното приложение, където ви вижда до десетки други ресторанти.
Разликата, която има значение в дългосрочен план, е кой запазва клиента. В собствения ви канал телефонът, имейлът и историята на поръчките му остават във вашата клиентска база, така че можете да му съобщите за оферта и да го върнете, без да плащате комисиона за всяка поръчка.
Собствената доставка не изисква непременно наети куриери. Поръчката остава ваша и когато я носи куриер, повикан през Wolt Drive: за разлика от поръчките в приложението на Wolt, клиентът поръчва от вас, а Wolt осигурява само куриера, платен на доставка.
Колко всъщност струват комисионите на платформите за доставка
Платформите за доставка обикновено задържат между 20% и 45% от стойността на всяка поръчка, според договора и включените услуги, като доставка с техните куриери или реклама в приложението. Комисионата се изчислява от стойността на цялата кошница, а не от цената на доставката.
Пример: 300 поръчки на месец със средна стойност 60 RON и комисиона 30% означават 18 RON от всяка поръчка и 5 400 RON на месец, платени в комисиони. Калкулаторът по-долу, в края на ръководството, прави същата сметка с вашите числа.
Собствената доставка също не е безплатна. Плащате на куриерите си, включително в часовете без поръчки, или за всяка доставка от куриер при поискване, плюс опаковките и таксите на доставчика на онлайн плащания с карта.
Само че плащате доставката, а не процент от кошницата. Комисионата расте със стойността на кошницата, докато цената на една доставка зависи от разстоянието или от времето на куриера, така че при големите поръчки спестяването е още по-голямо.
Три начина за доставка: собствени куриери, куриери при поискване или смесен модел
Щом поръчката е ваша, остава да решите кой ще я занесе на клиента. Имате три варианта и можете да ползвате и трите в един и същ ресторант, поръчка по поръчка.
Собствените куриери имат смисъл, когато имате постоянен обем поръчки в компактна зона: плащате им за смяната така или иначе, затова всяка допълнителна доставка намалява разхода за една доставка. Куриерите при поискване са подходящи в началото, когато още не знаете какъв ще е обемът, в слабите дни и в пиковете на обяд и вечер, защото плащате на доставка, само когато повикате куриер.
Смесеният модел ги съчетава: вашите куриери покриват обичайния обем, а когато никой не е свободен, викате куриер при поискване. Таблицата поставя моделите един до друг, с платформите за доставка за сравнение.
| Модел | Как плащате | Какво контролирате | Кога е подходящ |
|---|---|---|---|
| Собствени куриери (с Courier App) | Заплати или договор с куриерите, и в часовете без поръчки | Поръчката, цените, таксата за доставка, клиента и начина, по който се доставя | Постоянен обем, в компактна зона |
| Куриери при поискване (Wolt Drive) | Плащате на доставка; цената се определя от Wolt по вашия договор | Поръчката, цените, таксата за клиента и кога идва куриерът | Малък или променлив обем, пикове, първите месеци с доставка |
| Смесен модел | Вашите куриери за обичайния обем, куриери при поискване над него | Избирате кой доставя, поръчка по поръчка | Постоянен обем с пикове, които екипът не покрива |
| Платформи за доставка (Glovo, Wolt, Bolt Food) | Комисиона на поръчка, обикновено 20–45% | Менюто и цените в платформата; клиентът остава на платформата | Нови клиенти, които още не ви познават |
Как да доставяте от ресторанта: какво ви трябва
За да доставяте сами, ви трябват три неща: канал, в който клиентът поръчва директно, зони за доставка с техните такси и някой, който да занесе поръчката. Кухнята е също толкова важна: меню, което издържа на път, и темпо, което можете да държите в пиковия час.
Каналът може да е онлайн магазинът на ресторанта, под вашия бранд, с менюто и цените, синхронизирани от POS, и плащане онлайн с карта или в брой при доставка. Можете да го допълните със собствено мобилно приложение в App Store и Google Play и с поръчки по телефона: с APPY Phone или с облачна централа номерът на клиента се появява в POS, докато телефонът още звъни, а ако клиентът е познат, поръчката се отваря с него вече избран.
Зоните за доставка чертаете на карта. Всяка зона може да има своя такса за доставка, минимална стойност на поръчката и прогнозно време, за да не приемате поръчки, които не можете да доставите навреме. Колко плаща клиентът за доставка решавате вие, включително когато поръчката я носи куриер на Wolt.
Остава да изберете кой доставя: вашите куриери, куриери при поискване или и двете. Следващите два раздела показват как работите с всеки вариант в POS.
Собствени куриери: как работите с тях от POS и от Courier App
Със собствени куриери контролирате целия път на поръчката, но им плащате и в спокойните часове. Това си струва, когато поръчките идват постоянно, а зоната е достатъчно малка, за да се връща куриерът бързо в ресторанта.
В APPY диспечерът възлага доставката от POS, а куриерът я вижда на телефона си. Ако му дадете право, куриерът сам поема готовите поръчки, от списъка или като сканира QR кода от бона, и поръчката му се възлага веднага.
Куриерите работят в Courier App, за Android и iPhone, или в режима за куриери на POS, отворен в браузъра на телефона, без инсталиране. В приложението получават известие за всяка възложена поръчка, виждат следващата спирка най-горе, пускат навигацията в Waze или Google Maps и звънят на клиента с едно докосване.
Всяка стъпка, „Взета“, „В доставка“ и „Доставена“, се потвърждава с плъзгане и се вижда веднага в POS. Приложението показва сумата за събиране за всяка поръчка, а позицията и известията работят само докато куриерът е на смяна. Клиентът получава линк за проследяване с картата и очаквания час на пристигане.
Куриери при поискване за ресторанти: Wolt Drive, повикан от POS
Wolt Drive е услугата на Wolt за доставка при поискване: вие запазвате поръчката и клиента, а Wolt изпраща куриера, платен на доставка. Нужен ви е собствен акаунт в Wolt Drive (тоест договор с Wolt), а екипът на APPY го свързва с POS; настройките се правят за всеки обект. APPY е в списъка с партньори за интеграция в портала на Wolt за разработчици.
През APPY от април 2026 г. са изпратени над 10 000 доставки с Wolt Drive. Измерена през октомври 2026 г., медианата между заявения час за вземане и пристигането на куриера на Wolt в ресторанта е 2,4 минути.
В POS поставяте куриера „Wolt“ на поръчката, от прозореца на поръчката, от списъка или от картата на доставките, и натискате „Запази“. Останалото става автоматично:
- Куриерът се заявява, когато поръчката стигне избрания от вас статус: „В приготвяне“, за да дойде горе-долу когато храната е готова, или „Готова за доставка“. Можете да отметнете и двата статуса, а поръчката пак заявява само един куриер.
- Готовата поръчка отива към Wolt с 0 минути за приготвяне, така че куриерът идва веднага. Докато е още в приготвяне, POS ви пита след колко минути ще е готова.
- Wolt изпраща на клиента SMS с линк за проследяване. Текстът е фиксиран и е на румънски.
- Статусите се сменят сами: „Взета от куриера“, когато куриерът вземе поръчката, „В доставка“, когато тръгне към клиента, а доставката, потвърдена от Wolt, затваря поръчката.
- При плащане в брой куриерът събира сумата, изпратена от POS, а Wolt ви превежда парите по банков път; плащането автоматично минава на „Virament WoltDrive“ (банков превод), когато Wolt приеме доставката. Плащане с карта при доставка не е възможно с Wolt Drive: APPY иска от куриера да събира само пари в брой.
- Ако Wolt откаже доставката, историята на поръчката го показва, а „Wolt“ се маха от поръчката: заявявате я отново или я давате на свой куриер.
Как да следите доставките и да проверявате колко струват
На картата на доставките в POS виждате поръчките, вашите куриери и куриерите на Wolt: при куриер на Wolt се виждат етапът, в който е, и очакваните часове в ресторанта и при клиента, а куриер с няколко поръчки се показва само веднъж. Позицията на куриера на Wolt на картата се включва от екипа на APPY, при поискване; с включена позиция, докато доставя други поръчки, куриерът е в сиво. Wolt не дава името и телефона на куриера.
Клиентът следи доставката по линк: при вашите куриери вижда картата и очаквания час на пристигане, а при куриерите на Wolt получава линка по SMS от Wolt. Ако все пак се обади, отговорът е на картата в POS.
В раздела Контрол в POS „Ефективност на доставките“ показва времената на доставките, както за вашите куриери, така и за външните куриери, на една страница. Въз основа на тях решавате колко куриери ви трябват и кога да викате куриери при поискване.
За Wolt Drive цената на всяка доставка се записва, когато се вика куриерът, и се вижда на картата в POS, за тези, които имат право да виждат плащанията, и в отчетите за продажби, в отделна колона. За фактурата от Wolt имате справка по обекти със заявките, извършените и неизвършените доставки, цената, стойността на поръчките и парите в брой, събрани от куриера, със списък по поръчки и експорт.
Запазете платформите за доставка за нови клиенти
Не е нужно да се отказвате от Glovo, Wolt или Bolt Food, за да имате собствена доставка. Платформите ви носят клиенти, които още не ви познават, а собственият ви канал задържа тези, които се връщат, без комисиона за всяка поръчка.
Стратегията, която препоръчваме, е проста: използвате платформите, за да печелите нови клиенти. После им давате причини следващия път да поръчат директно, с оферти само в собствения ви канал, точки за лоялност или известия в приложението на ресторанта.
За да не работите в две системи, поръчките от Glovo, Wolt и Bolt Food могат да влизат директно в APPY POS и в кухнята, без отделни таблети на щанда. Менюто, цените и наличността тръгват от APPY към платформите, а статусите на поръчките се връщат обратно.
Когато всички поръчки са в един POS, виждате месец по месец колко поръчки идват от всеки канал и какъв марж ви оставя всеки от тях. Така премествате клиентите към собствения си канал въз основа на числа, а не на усет.
Как да започнете собствена доставка в 5 стъпки
Не ви трябват целият град и екип от куриери от първия ден. Започнете с една зона, която можете да обслужвате добре, следете първите седмици в „Ефективност на доставките“ и разширявайте оттам. Стъпките по-долу са в реда, в който си струва да ги направите.
- Кухнята и менюто за доставка: изберете ястията, които издържат на път, и подходящата опаковка и преценете колко поръчки за доставка можете да приготвите в пиковия час, освен тези за залата.
- Зоните и таксите: начертайте зоните, които можете да обслужвате навреме, и задайте за всяка такса за доставка и минимална стойност на поръчката.
- Каналът за поръчки: онлайн магазинът под вашия бранд, мобилното приложение или поръчките по телефона, всички с менюто и цените от POS.
- Кой доставя: вашите куриери с Courier App, акаунт в Wolt Drive (тоест договор с Wolt), свързан с POS от екипа на APPY, или и двете. Изпратете пробна поръчка преди първия ден.
- Клиентите, които вече имате: кажете им в ресторанта, в социалните мрежи и с QR код към вашия магазин. Преди да слагате листовки в поръчките от платформите, проверете какво позволява договорът с платформата.
Изчислете колко спестявате без комисиона
Преценете какво плащате сега в комисиони към агрегаторите и колко бихте спестили със собствен канал.
Сега плащате в комисиони
5.400 RON / месец
Спестявате на месец
5.155 RON
Прогнозно спестяване за година: 61.860 RON
Ориентировъчна оценка. „Вашият бранд, вашите клиенти" — поръчките от собствения магазин и приложение са без комисиона на поръчка.
Често задавани въпроси
Трябват ли ми собствени куриери, за да имам собствена доставка?
Не. Клиентът може да поръча в собствения ви канал, а поръчката да я занесе куриер на Wolt, повикан при поискване през Wolt Drive и платен на доставка. Можете да започнете така и да наемете куриери, когато обемът стане постоянен.
Нужен ли ми е акаунт в Wolt Drive?
Да, ако искате куриери на Wolt. Акаунтът в Wolt Drive е ваш, тоест договор между ресторанта и Wolt: APPY не осигурява куриери, а свързва вашия акаунт с POS. Изпращате ни данните на акаунта, а екипът на APPY прави настройките за всеки обект.
Колко струва една доставка с Wolt Drive?
Цената се определя от Wolt, според разстоянието, по вашия договор с Wolt. APPY записва цената на всяка доставка, когато вика куриера, и я показва на картата в POS и в отчетите за продажби, а в Контрол → „Ефективност на доставките“ имате справка по обекти за проверка на фактурата от Wolt. Колко плаща клиентът за доставка решавате вие, в зоните за доставка.
Мога ли да използвам и своите куриери, и куриери на Wolt?
Да, поръчка по поръчка: на една поръчка поставяте свой куриер, на друга „Wolt“. На картата в POS виждате всички, а в „Ефективност на доставките“ сравнявате времената на доставките на вашия екип с тези на външните куриери.
Какво става с плащането в брой при доставка?
С вашите куриери събирането става както досега, а Courier App им показва сумата за събиране и начина на плащане. С Wolt Drive куриерът събира сумата, изпратена от POS, и Wolt ви превежда парите по банков път; плащането автоматично минава на „Virament WoltDrive“ (банков превод), когато Wolt приеме доставката. Плащане с карта при доставка не е възможно с Wolt Drive.
Мога ли да запазя Glovo, Wolt и Bolt Food, докато изграждам собствения си канал?
Да. Поръчките от платформите могат да влизат директно в APPY POS и в кухнята, до тези от собствения ви канал, а менюто, цените и наличността се синхронизират от APPY. Използвате платформите за нови клиенти, а собствения си канал за тези, които се връщат.
Чии са данните на клиентите?
В собствения ви канал са ваши: телефонът, имейлът и историята на поръчките остават във вашата клиентска база. Можете да съобщавате на клиентите за оферти и да ги връщате без комисиона на поръчка. При поръчките, дошли през платформите, връзката с клиента остава на платформата.
Как да следя куриера и как клиентът разбира къде е поръчката?
На картата на доставките в POS виждате вашите куриери, а при куриерите на Wolt виждате етапа и очакваните часове в ресторанта и при клиента. Клиентът получава линк за проследяване: при вашите куриери с картата и очаквания час на пристигане, а при куриерите на Wolt по SMS от Wolt, с фиксиран текст на румънски.